Nuestra casa rural en Huesca no es solo un alojamiento rural, es mucho más, ofrecemos a nuestros clientes experiencias. Y una de ellas es la de buscar trufa negra.
Acompáñanos y te contamos todo lo que necesitas saber sobre la trufa negra, el gran diamante de la cocina. Y como disfrutar en familia o con amigos de una bonita actividad en la naturaleza para buscar trufa negra.
¿Qué es la trufa negra?
Existen muchas variedades de trufa, pero cuando hablamos de trufa negra o trufa de invierno, estamos hablando de la variedad tuber melanosporum. Por sus características se diferencia de otras trufas, pero el gran valor de esta trufa es su increíble aroma y el sabor que aporta a los platos. Es un hongo de color negruzco o pardo en el exterior, verrugoso y redondeado, pero desigual. En el interior, tiene un color oscuro con diferentes vetas blancas de distintas formas.
Entre las diferentes características de la trufa negra podemos decir que es un hongo que crece bajo la tierra y hace simbiosis con un árbol, en nuestro caso con carrascas. Se recolecta desde mediados de noviembre hasta mediados de marzo, siempre dependiendo de la temporada. Ya que una buena o mala temporada lo determina la climatología que ha impactado en su desarrollo y maduración. Son pocos meses durante los que se puede disfrutar de este manjar, lo cual lo hace más especial.
¿Cómo se busca la trufa?
Como hemos comentado, se desarrolla bajo el suelo, por lo que para su recolección se necesitan perros previamente adiestrados. Estos perros truferos se encargan de localizar y marcar el lugar donde se encuentra la trufa para que el recolector de trufa pueda desenterrarla sin dañarla. Los perros son adiestrados para esta actividad, pero enseguida detectan la trufa por su increíble aroma. Sin duda, los perros truferos son los protagonistas de la recolección de la trufa negra.
Un poco de historia de la trufa
Según data la historia de la trufa, desde los egipcios, romanos y griegos ya consumían trufa. Ya era apreciada por su valor gastronómico, además le otorgaban algunas propiedades medicinales. En el caso de los griegos y los romanos le atribuían un gran valor afrodisíaco.
Hasta hace unas décadas la trufa negra era silvestre, pero se viene cultivando mediante árboles que previamente han sido micorrizados con trufa.
La trufa negra en la gastronomía
Sin duda, hoy en día Italia y Francia son los grandes consumidores de trufa negra. Y por eso muchas de las recetas que encontramos de trufa tiene origen en estos países. Pero cada vez más en España, y por supuesto en zonas de cultivo como es Aragón, se consume la trufa.
Es un ingrediente gourmet por todas las características que hemos contado antes, pero su aroma y sabor dan un toque muy especial a los platos. Casi en cualquier plato se puede incluir la trufa, normalmente se recomienda rallarla fresca sobre el plato una vez servido, pero también se puede usar en elaboraciones previas como salsas o aliños. También se pueden trufar alimentos como los huevos o el arroz. Se trata de un condimento fresco para cualquier cocina.
Trufiturismo de casa rural en Huesca
Nuestra casa ofrece seis apartamentos rurales totalmente equipados con capacidad para 2, 4 o 6 personas, hasta 20 personas la casa integra. Además, nuestra casa rural dispone de piscina climatizada y cubierta, espacios ajardinados al aire libre, zona de juegos, barbacoa… Un lugar perfecto para hacer tu escapada rural. Pero además puedes disfrutar de nuestro jacuzzi al aire libre o alquilar bicicletas eléctricas. Por otro lado, nuestra comarca Ribagorza, te ofrece muchas actividades tanto culturales, como gastronómicas, deportivas y de naturaleza.
Y durante los meses de la trufa negra también puedes participar en una de las actividades de trufa que realizamos. Un bonita actividad para compartir en familia o con amigos, que engloba naturaleza, gastronomía y cultura. Naturaleza, porque tenemos que salir a andar por el campo para encontrar la trufa. Cultura, porque la trufa negra esta arraigada en la historia de nuestros pueblos y antepasados. Y gastronomía, porque al final degustaremos tapas con trufa negra y conoceremos las mejor forma de prepararla.
Experiencia trufa: Actividad de buscar trufa y degustación de tapas
Una de las actividades que te proponemos es que nos acompañes a buscar trufa. En esta actividad te contaremos todo lo que sabemos sobre la trufa negra. Y con un guía especializado y un perro trufero iremos a buscar trufa. Así, podrás ver como el perro marca el lugar donde se encuentra la trufa y desenterrarla, una gran victoria. Después de encontrar el preciado diamante de la cocina, volveremos a nuestra casa rural para degustar nuestro premio sobre unas tapas de huevos trufados.
Experiencia trufa: Actividad buscar trufa, visita al mercado de la trufa y menú degustación.
Otra de las actividades que te proponemos durante la temporada de trufa negra, es disfrutar de un fin de semana entero de trufiturismo. Donde además de acompañarnos a buscar trufa negra, podrás visitar el Mercado de la Trufa Fresca de Graus. En este mercado, desde mediados de diciembre hasta mediados de marzo, los sábados se vende trufa negra al detalle y donde podrás conocer mucho más sobre la trufa. En este mismo lugar, diferentes restaurantes de la zona ofrecen degustación de tapas con trufa negra.
Se trata de un mercado con mucha historia, en 1947 tiene lugar el primer Mercado de la Trufa Fresca de Graus, el mercado de trufa más antiguo de España.
Para terminar el fin de semana de trufiturismo, te proponemos disfrutar de un menú degustación de trufa negra en uno de los restaurantes de la zona. Ya que la trufa negra es un producto local y los restaurantes lo incluyen en sus cartas con platos de temporada.
Como ves, en invierno, Bellestar de Graus en Huesca es un destino ideal para disfrutar de una escapada rural. ¡Te esperamos para que descubras con nosotros la trufa negra!.
